Ljubljana, 15. ožujka – Izlagači Otvorene kuhinje u petak, 17. ožujka u 10 sati ponovno će se na Pogačarjevom trgu „pohvaliti“ tavama, wokovima, roštiljima, fritezama, hladnjacima i najvećim osmjesima. Kulinarska tržnica, koja utjelovljuje gurmanski bum Ljubljane, tako će ući u 11. sezonu, a time i u drugo desetljeće rada. Na otvaranju sezone u petak, koje će trajati do 21 sat, predstavit će se više od 50 različitih ponuđača, među kojima čak osam novih.
„Svake godine ključni fokus je na raznolikosti i kvaliteti, ali možda zadnjih godina više naginjemo hrani za dušu i udobnosti. Nastojimo složiti ukusnu mješavinu svjetskih kuhinja, uspješne ulične hrane i lokalnih jela iz raznih slovenskih regija, a sve to začiniti prstohvatom trendova i inovacija”, kaže Lior Kochavy, direktor i osnivač Otvorene kuhinje.
A koje će ukusne novitete posjetitelji moći probati već na otvorenju? S Ljubljanskog barja dolazi obiteljska gostionica Hiša Jerin koja će se predstaviti mekim svinjskim obrazima s domaćim njokima i ukusnim okruglicama punjenim šljivama i prelivenom finom kremom od vanilije. U MEMON Prosciutto e Vino CF posjetitelji će moći otkriti najbolje europske primjerke pršuta sa zaštićenim zemljopisnim podrijetlom, stare do 36 mjeseci, koje će moći i kupiti za ponijeti kući.
Juicy Marbles oduševit će i iznenaditi slovenskom sočnom, održivom i revolucionarnom veganskom alternativom mesu. Njihov filet mignon zagrijat će dušu u burgundskom raguu i imati glavnu ulogu u društvu kelj salate. Za to vrijeme Boulov tim pripremat će zdjelice u tri varijante (piletina, blanširani losos ili pileći ramen) koje su brza opcija, ali ne i brza hrana, koja blista u bojama bogatih okusa, hranjivih sastojaka i svjetskih trendova.
A mi već govorimo o slasticama čija će ponuda ove sezone na Otvorenoj kuhinji biti uistinu bogata. Velika ljubljanska uspješnica Pekarna Ana renomirane chefice Ane Roš na Pogačarjev trg donosi izbor svojih delicija iz matične baze na Slovenskoj cesti, dok će Gelateria DiMatteo za sladokusce poslužiti kulama američkih palačinki s ukusnim nadjevima i posipima, a ljeti s boutique talijanskim sladoledom . Dečki iz Starog piskra predstavit će i Sladki pisker u kojem će se moći kupiti sočni zamotuljci po receptima njihovih baka. Za sada tipuju na jabuku, marelicu sa svježim sirom i višnju. Odmah iza ugla na Pogačarjev trg dolazi ekipa Dragon Street Fooda koja je spojila ljubljansku mitologiju s rumunjskom tradicijom i stvorila priču o zmajevim kurtošama punjenim raznim nadjevima.
Suradnju je već potvrdilo ukupno više od 60 različitih pružatelja, među kojima je ukupno deset novih. Uz već spomenute, tu su i restoran Breg koji će uz kamenice i šampanjac pružiti dašak luksuza te Drinx.si tim koji će obogatiti ponudu vrhunskih vina. I štand Brine, koji je do sada nudio osvježavajuće gin tonike, proširit će svoju ponudu drugim izvrsnim koktelima i tako zagrijati atmosferu proljetnog petka za Brina festival, koji organizacijski tim Otvorene kuhne planira početkom lipnja ove godine.
Naravno, održivost i ove godine ostaje jedno od središnjih načela popularne kulinarske tržnice. Otvorena kuhinja već dugi niz godina ore ledinu na polju održive organizacije velikih javnih okupljanja. „Godinama unazad izbacili smo svu plastiku iz Otvorene kuhinje, savjesno odvajamo otpad, potičemo naše partnere na održive načine poslovanja, potičemo održivi pristup u pripremi jela s lokalnim, sezonskim namirnicama i sa što manje otpada, te pozivamo posjetitelje da Otvorenu kuhinju posjete pješice, biciklom ili javnim prijevozom“, ističe Lior Kochavy te dodaje da će se i ove godine na kraju svake Otvorene kuhinje u Ljubljani dijeliti hrana obiteljima u stanju socijalne potrebe u suradnji sa slovenskom filantropijom.
